Порадуйте себя и близких настоящим ремесленным шоколадом made in Bashkiria!

В последнее время мы все чаще слышим о пользе фермерских продуктов, ремесленных и крафтовых. Почему ремесленный - это синоним натуральности и высокого качества, а не кустарного производства, почему шоколад ручной работы – далеко не всегда натуральный и качественный, нам рассказала шоколатье, со-основатель вкусных проектов Ремесленный шоколад Chocotta и сыроедческий урбеч ВКУСНОПАСТА, Марина Григорьева.

Корр-т: Чем уникален ремесленный шоколад?

М.Г. Результаты лабораторных испытаний Российской системы качества показали, что в четверти случаев под видом шоколада в магазинах вы приобретаете кондитерскую плитку - сахар смешанный с эквивалентами какао-масла (пальмоядрового, кокосового и кондитерского жиров), а также ароматизаторами, улучшителями и добавками. Этот продукт производят фабричным, промышленным способом.

Ремесленный шоколад производят из ароматических сортов какао-бобов и тростникового сахара, без использования полуфабрикатов и заменителей. Технология производства, бережно сохраняющая естественный вкус и аромат какао-бобов.

Корр-т: Как по составу определить настоящий натуральный шоколад?

М.Г. В составе настоящего шоколада входит всего три ингредиента: какао-бобы, ценнейшее масло какао – натуральный, очень дорогой и при этом мощный антиоксидант, его получают из какао-бобов, тростниковый сахар.

В молочном шоколаде и в белом есть еще сухое молоко.

Корр-т: А почему при производстве шоколада Вы используете тростниковый сахар? Он же дороже.

М.Г.: У тростникового сахара ниже гликемический индекс, чем у белого, который к тому же обрабатывается хлором.

Корр-т: На сегодняшний день в Башкирии есть еще такие же производители натурального ремесленного шоколада?

М.Г.: Нет,  мы первые в Башкирии производители натурального шоколада из какао-бобов по технологии BEAN-TO-BAR, что буквально переводится «от какао-бобов до плитки».

Полный цикл производства шоколада (начиная от переборки сырых какао-бобов из Южной Америки, Западной Африки, их обжарки, дробления и отделения какао-крупки, до отлива уже готового шоколада в плитки) значит, что только мы отвечаем за качество готового продукта. Так, на фабричном оборудовании размер частиц шоколадного «нектара» составляет 70–75 микрон. Мы же используем оборудование, которое позволяет получить размер частиц готового продукта всего в 20 микрон. И конширование ингредиентов занимает около двух суток, что наделяет шоколад шелковистой, бархатной текстурой.

Корр-т: Какой шоколад порекомендуете любителям здорового образа жизни?

М.Г.:Конечно, темный и даже горький - мы изготавливаем шоколад 80% какао. Кроме того, вместо сахара используем также натуральные заменители – башкирский мёд, финиковый пекмез, сироп топинамбура и т.д. Никаких консервантов, улучшителей вкуса и ароматизаторов!

Корр-т: Первый ремесленный шоколад из Башкирии – значит лишь, что ваше производство локализовано в регионе?

М.Г.: Не только, собственное производство шоколада открывает широчайшие возможности для создания линейки аутентичного «башкирского шоколада». Вкусный и полезный шоколад на башкирском меду. Шоколадные трюфели с фермерскими сырами — с горгонзолой, бри, козьим сыром. Есть конфеты на местных травах, ягодах и знаменитом целебном бальзаме. А последний мой любимый вкус — на зеленых сосновых шишках, собранных в горах Белорецкого района еще в июне. Это авторский шоколад made in Bashkiria.

Корр-т : «Шоколад ручной работы» – это тоже ремесленный шоколад?

Нет, шоколад ручной работы не значит, что шоколад (сырье) был изготовлен ремесленным, максимально бережным и ответственным, способом. Значит, кондитер изготовил шоколадное изделие ручным способом, и чаще всего используется готовое бельгийское сырье, которое произведено промышленным способом, а значит, в его составе много сахара, улучшителей, ароматизаторов и всех тех добавок, которые вы точно не встретите в настоящем шоколаде.

Порадуйте себя и близких настоящим ремесленным шоколадом made in Bashkiria!

Шоколад полезная еда эко продукты ремесленный шоколад производители Стерлитамака ассоциация предпринимателей новости Стерлитамака
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Образование
Проект «Карьера: Старт!», разработанный специалистами СФБашГУ, совсем молодой, но уже успел зарекомендовать себя продуктивным. Формат сотрудничества вуза с потенциальными работодателями в виде деловой игры пришелся по нраву всем: и будущим специалистам и тем, кто наймет их на работу. По своей сути «Карьера: Старт» - что вроде психологического треннинга и ролевой игры одновременно. Чтобы победить, студенту необходимо разработать свою стратегию построения ка...
Наука
В Башкирию прибыли ученые для поисков следов снежного человека. И это вовсе не шутка. Как сообщает газета Известия, речь идет о следах существа, которое удалось снять на видео весной 2019 года в районе города Бирска. На записи, якобы, можно разглядеть человекообразное существо огромного размера, которое передвигается по полю. Съемка ведется из автомобиля. Исследования будут проводится учеными международного центра гоминологии (оказывается есть и такоц! – п...
Урбанистическая среда
Совсем недавно в городе голосованием выбирали территорию для благоустройства в 2020 году. Победил сквер за кинотеатром Салават. В четверг, 5 декабря  городское сообщество Матурама проведет первое в Стерлитамаке мероприятие по соучаcтвующему проектированию территорий. Вовлекая представителей разных типов горожан до разработки проекта, нам удастся собрать и учесть потребности всех заинтересованных сторон. Чтобы потом не приходилось реабилитировать решения, п...
Мусорная реформа
В тарифе на вывоз мусора, который и определяет цифры в ваших платежках, заложено:1) Все расходы на сбор, транспортировку и утилизацию отходов. Зарплаты сотрудников, стоимость автомобилей, оплата бензина, даже покупка бумаги для договоров с гражданами – все сюда.2) Строительство новых заводов по переработке отходов, расчистка несанкционированных свалок и другие меры для сохранения окружающей среды. Не все из этого пока осуществляется, но, по решению авторов...
Общественный транспорт
Акция, стартовавшая в рамках транспортной реформы в июле 2019 года, согласно которой по банковской карте проезд в общественном транспорте обходился дешевле завершена. С 1 декабря независимо от вариантов оплаты проезд для жителей Стерлитамака будет стоить 20 рублей. По картам «Башавтотранс», ЕТК и «Алга» прежние условия оплаты сохранятся.
Живность
Начало этой истории напоминает эпичный хоррор. Вечером за ужином мы услышали душераздирающий вой. Такой, что аж кровь в жилах стыла. А потом нашу кто-то начал скрестись в нашу дверь… В приведений мы не верим, а потому пошли проверять, кто там воет и скребется за дверью. Едва мы ее открыли, как на пороге у нас оказалась очаровательная леди крупного телосложения. Она вошла, села у двери и протянула лапу. Мы были совершенно обескуражены вечерней гостей. И что...
Точки роста
Более 500 педагогов со всей республики приняли участие в Республиканском образовательном форуме «К росту готов». Организатором выступило Министерство образования РБ в рамках программы «Точки Роста». Форум проходил на нескольких площадках Стерлитамакского филиала БашГУ: пленум и четыре мастер-класса. Руководители Точек роста обсудили первые достижения в новой образовательной программе, поговорили о перспективах, поделились своими наработками, в это время пр...
Дети
Председатель комиссии Общественной палаты Башкирии Ирина Абрамова обратилась к администрациям муниципалитетов.с инициативой передавать бесплатно помещения для организации детсадов представителям бизнеса. В Башкирии до 2021 года должно быть создано 5 тысяч дошкольных мест для детей до трех лет. Это возможно при тесном взаимодействии бизнеса и муниципалитетов, считает Абрамова. Так же она обратила внимание социальных предпринимателей на льготы и возможности...
Инвест-час
О намерении инвестировать 63 миллиарда рублей в строительство завода в Стерлитамакском районе предприниматели заявили на "Инвест-Часе" в правительстве Республики. Новой завод способен предоставить более тысячи рабочих мест. Производить планируют лимонную кислоту, биоэтанол, белковые кормовые добавки и глютен. Расположится предприятие в особой экономической зоне "Алга" (в районе села Наумовка). Подобных предприятий в республике пока нет.